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CERVEJA DA CASA
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Fermento Red Star Premier Blanc (Pasteur Champagne) - 5g
O Fermento Red Star Premier Blanc (Pasteur Champagne) é uma cepa de Saccharomyces bayanus. Tem excelente resistência ao álcool. Recomendado para uso em vinhos brancos, sucos de frutas e hidromel. Mesmo em condições anaeróbicas, apresenta bons resultados. Também utilizada para atenuação na cerveja (fermentação Ale).
Características:
> Dosagem: Recomenda-se 1 pacote para 20 litros (densidade de até 1.090);
> Hidratação: Sempre fazer a hidratação do fermento em água antes da inoculação.
> Tolerância ao álcool: 13 - 15%;
> Sedimentação: alta;
> Temperatura de trabalho: 15ºC - 30ºC;
> Gravidade específica final: alta.
> Embalagem: Sachê 5g.
> Armazenagem: Manter refrigerado sem congelar.
Propriedades fermentativas:
Cepa de fermento particularmente forte com uma alta tolerância ao álcool (> 16% vol.)
Baixa acidez volátil e produção de acetaldeído.
Boa resistência contra baixas temperaturas de fermentação (14°c).
Baixa necessidade de nutrientes como (nitrogênio e ácidos graxos).
Propriedades organolépticas:
Esta cepa de fermento confere corpo e redondeza graças a sua alta produção de glicerol além de promover o desenvolvimento de aromas frescos e limpos. Permite a obtenção de aromas puros e agradáveis graças a fermentação direta. Excelente para a produção o de brancos termo-regulados e espumantes.
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Postagem imediata após a confirmação do pagamento.
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