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Fermo Fruity - AEB Brewing - 11,5g
Levedura (Híbrida) seca ativa aromática para a produção de estilos de alta fermentação.
Levedura para estilos que requerem um perfil gustativo de frutas tropicais.
Características aromáticas e gustativas:
Estirpe de levedura aromática que confere aroma de frutas de tropicais, como abacaxi, banana, manga e maçã, bem como alguns frutos silvestres como morango.
Notas:
FERMO BREW FRUITY aumenta a quantidade de tióis ativos no aroma nas primeiras fases da fermentação. Os compostos fenólicos (POF+) são produzidos nas fases sucessivas da fermentação.
Os nutrientes para leveduras da gama FERMOPLUS melhoram ainda mais o perfil aromático.
Para os estilos com baixo teor alcoólico, recomenda-se uma correção do pH. Apesar da alta tolerância ao álcool, FERMO BREW FRUITY produz baixos volumes de álcool durante a fermentação, o que a torna particularmente indicada para a produção de estilos com baixo ou sem teor alcoólico.
Propriedades:
Estirpe de levedura: Saccharomyces cerevisiae
Origem da estirpe: Um híbrido natural AEB
Atenuação aparente: 65-69% | Médio
Temperatura de fermentação: 11-16°C
Floculação: Médio
Tolerância ao álcool: 14% ABV
Ésteres totais: Elevada
H2S (notas sulfurosas): Baixa
POF (notas fenólicas): Positivo
STA-1: Negativo
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