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Fermo Brew Acid - AEB Brewing - 11,5g
Estirpe de levedura natural de alta fermentação que produz ácido lático durante a fermentação.
Indicada para estilos ácidos, onde os estilos mais tradicionais são Lambic, Gueuze, Flanders Red Ale, Wild Ales, German Gose, Berliner Weisse e Catharina Sour.
Características aromáticas e gustativas:
As Sour Beers são intencionalmente ácidas e pungentes e tradicionalmente são produzidas com leveduras e bactérias selvagens.
FERMO BREW ACID é capaz de produzir acidez limpa e refrescante com toda a complexidade gustativa.
Produz baixos níveis de ésteres florais frutados, mas os principais sabores são produzidos pelas frutas e especiarias adicionadas durante a produção.
Propriedades:
Estirpe de levedura: Lachancea termotholerans
Origem da estirpe: França
Atenuação aparente: 75-80% | Médio
Temperatura de fermentação: 19-25°C.
Floculação: Elevada
Tolerância ao álcool: 9% ABV
Ésteres totais: Médio
H2S (notas sulfurosas): Baixa
POF (notas fenólicas): Negativo
STA-1: Negativo
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