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Fermento Fermentis K97 é apropriada para cervejas de alta fermentação e pode ser usada para cerveja belgas e cervejas de trigo.
Sedimentação: baixa
Gravidade final: baixa
Dosagem: 50g/hl a 80 g/hl em fermentação inicial e 2,5 g/hl a 5,5 g/hl para cerveja engarrafada.
Temperatura recomendada de fermentação: 15oC a 20oC.
Análisis típico:
% do peso: 94.0 - 96.5
Células viáveis no empacotamento: > 19x109 / grama
Total bactérias*: < 5/ml
Bactéria Ácido Acético*: < 1/ml
Lacto Bacilos*: < 1/ml
Pediococcus*: < 1/ml
Levedura Selvagem não Saccharomyces*: < 1/ml
Micro organismos patogênicos: de acordo com a regulamentação
*Quando o levedo seco é colorido a 100g/hl i.e. > 6x10 (6) células viáveis/ml.
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