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Fermento Fermentis BE-134 é recomendada para cerveja belgas estilo Saison e é caracterizada por ter uma atenuação particularmente alta. Confere aromas frutados com características condimentadas como notas de cravo.
Sedimentação: lenta
Atenuação aparente: 90%
Dosagem: 50 g/hl a 80 g/hl em fermentação inicial.
Temperatura recomendada de fermentação: idealmente entre 18 e 18oC
Analisis típico:
% do peso seco: 94.0 - 96.5
Células viáveis no empacotamento: > 6x109 / grama
Total bactérias*: < 5/ml
Bactéria Ácido Acético*: < 1/ml
Lacto bacilos*: < 1/ml
Pediococcus*: < 1/ml
Levedura selvagem não o Saccharomyces*: < 1/ml
Micro organismos patgênicos: de acordo com a regulamentação
*Quando o levedo sexo é inoculado a 100g/hl i.e. > 6x10 (6) células viáveis/ml.
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