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FERMO Brew Citrus
Levedeura Seca Ativa (LSA) para a produção de cervejas especiais, ideal para evidenciar as notas aromáticas citrinas e herbáceas
FERMO Brew Citrus é uma levedura obtida por hibridação. Pode ser utilizada para a produção de cervejas especiais caracterizadas por perfis aromáticos complexos, com notas cítricas e herbáceas.
NOTAS
FERMO BREW CITRUS aumenta os tióis ativos no aroma nas primeiras fases da fermentação. Os compostos fenólicos (POF+) são produzidos nas fases sucessivas da fermentação. Os nutrientes para leveduras da gama FERMOPLUS melhoram ainda mais o perfil aromático.
Equivalência: Não disponível
Ficha técnica Laudo de conformidade
ESTILOS DE CERVEJA
Levedura para cervejas que requerem um perfil gustativo cítrico e herbáceo
CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS E GUSTATIVAS
Estirpe de levedura aromática que confere aromas a citrinos e ervas.
PROPRIEDADES CERVEJEIRAS
ESTIRPE DE LEVEDURA Saccharomyces cerevisiae
ORIGEM DA ESTIRPE Um híbrido natural AEB
ATENUAÇÃO APARENTE 65-69% | Médio
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO 11-16°C
FLOCULAÇÃO Médio
TOLERÂNCIA AO ÁLCOOL 14% ABV
ÉSTERES TOTAIS Elevado
H2S (NOTAS SULFUROSAS) Baixa
POF (NOTAS FENÓLICAS) Positivo
STA-1 Negativo
Dosagem 50 g/hL
Dosagem Prática para Homebrewer: 1 sachê para cara 20l de mosto com OG até 1.060
Mais informações acesse a ficha técnica e laudo de conformidade.
AEB Homebrewer, de play no video.
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