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FERMO Brew Berry
Levedeura Seca Ativa (LSA) ideal para aprimoramento aromático específico do caráter semelhante ao mirtilo, groselha preta e framboesa.
FERMO Brew Berry é uma cepa aromática de levedura obtida da hibridação. Pode ser usado para cervejas especiais com perfil aromático e sabor específico como mirtilo, groselha e parecido com framboesa. Graças à sua baixa demanda nutricional, essa cepa de levedura gera um perfil organoléptico agradável no estágio inicial da fermentação em comparação com as carnes de cerveja comuns.
NOTAS
FERMO BREW BERRY aumenta os tióis ativos no aroma nas primeiras fases da fermentação. Os compostos fenólicos (POF+) são produzidos nas fases sucessivas da fermentação. Os nutrientes para leveduras da gama FERMOPLUS melhoram ainda mais o perfil aromático.
Equivalência: Não disponível
Ficha técnica Laudo de conformidade
ESTILOS DE CERVEJA
Pode ser usado para cervejas especiais com perfil aromático e sabor específico como mirtilo, groselha e parecido com framboesa.
CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS E GUSTATIVAS
Estirpe de levedura aromática que confere aromas de mitilo, grosela e parecido com framboesa.
PROPRIEDADES CERVEJEIRAS
ESTIRPE DE LEVEDURA Saccharomyces cerevisiae
ORIGEM DA ESTIRPE Um híbrido natural AEB
ATENUAÇÃO APARENTE 65-69% | Médio
TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO 11-25°C
FLOCULAÇÃO Médio
TOLERÂNCIA AO ÁLCOOL 14% ABV
ÉSTERES TOTAIS Elevado
H2S (NOTAS SULFUROSAS) Baixa
POF (NOTAS FENÓLICAS) Positivo
STA-1 Negativo
Dosagem 50 g/hL
Dosagem Prática para Homebrewer: 1 sachê para cara 20l de mosto com OG até 1.060
Mais informações acesse a ficha técnica e laudo de conformidade.
AEB Homebrewer, de play no video.
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