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Enzima - Prodooze PLUS - Embalagem de 30g
Beta-glucanase, alfa-amilase e protease neutra.
O grupo de atividades enzimáticas presentes na Prodooze PLUS garante um amplo espectro de ação sobre os polissacarídeos e as proteínas do malte.
É uma enzima de alta performance para uso em mosto de diferentes estilos de cerveja.
Seu uso resulta em muitas possibilidades de otimização da brasagem e de garantia da qualidade da cerveja:
Compensa variações na qualidade do malte;
Converte rapidamente o amido e garante a reação negativa com iodo;
Garante os teores de nitrogênio assimilável (FAN) necessários para a nutrição da levedura;
Aumenta o rendimento na extração: mosto com maior extrato (maior OG);
Reduz rapidamente a viscosidade do mosto;
Diminui o tempo de processo e os gastos energéticos;
Permite o uso de níveis muito elevados de cevada não malteada (até 60%) como adjunto.
Ideal para:
Mostos com cargas altas de adjuntos: trigo, cevada, aveia;
Mostos com alta carga de malte (High gravity ou cervejas mais alcoólicas);
Brassagens com maltes pouco modificados ou com deficiência enzimática.
Aplicação:
Dosar na arriada do malte.
Dosagem:
Entre 100g e 500g enzima/ton de malte.
Para mostos com cevada não malteada, dosar entre 1 e 2 kg/ton de cevada.
Armazenagem:
Abaixo de 20ºC, de preferência em câmara fria.
Cuidados:
Enzimas podem causar irritação na pele ou nos olhos e a inalação dos vapores pode causar irritação em indivíduos mais suscetíveis.
Utilizar equipamentos de proteção individual para evitar o contato com a pele e os olhos, e a inalação de vapores do produto.
Validade:
1 ano.
Enzimas são coadjuvantes de tecnologia: produtos utilizados para auxiliar o processo produtivo, melhorando sua eficiência e/ou melhorando a qualidade da cerveja produzida.
Estão permitidos pela ANVISA na RDC 64/2011 e seu uso dispensa declaração no rótulo da cerveja.
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