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Enzima Endozym Glucacel UHT
Betaglucanase termoestável com atividades pentosanásica, celulásica e xilanásica.
Endozym Glucacel UHT é uma ß-glucanase que decompõe ß-glucanos complexos em unidades menores para reduzir a viscosidade do mosto e melhorar a lavagem e a filtração.
Descrição técnica
Endozym Glucacel UHT é utilizado no tratamento da cevada na fase de início da germinação. Reduz a viscosidade do mosto e aumenta a capacidade do filtro mistura e da sucessiva filtração da cerveja. As outras atividades secondárias presentes (pentossanásica, arabanáasica, celulásica e xilanásica) permitem aumentar os ciclos de filtração.
Melhora a estabilidade da cerveja terminada.
Ótimo campo de atividade:
- temperatura 50-75°C;
- pH 4,7-7,0.
Doses recomendadas
De 0,2 à 0,3 g/kg de malte.
Modo de aplicar
A dosagem deve ser feita durante a mostura.
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