Anuncios Clasificados
Cozedor sous-vide profissional de grande precisão e fiabilidade, fácil de usar e portátil. 220V - seminovo
Cozinhar a vácuo, a nova fronteira. Para uma cozinha mais saborosa e saudável.
Hoje preparamos os alimentos com o método Sous Vide, que em francês significa “sob vácuo”. Uma técnica muito simples, onde o alimento é colocado em um saco a vácuo, O tempo pode variar entre 2 horas e 72 horas e a temperatura precisa ser estável, normalmente entre 40°C e 70°C, dependendo do que se cozinha. O objetivo da técnica é manter a integridade do alimento, evitando a perda de umidade e sabor.
É possível preparar qualquer tipo de carne, frutos do mar, legumes e frutas. Mas, para preparar cada tipo de alimento no sous vide é necessário uma temperatura e tempo exato para obter o melhor resultado final
A cozinha Sous Vide já é uma realidade para os melhores Chefs e restaurantes, e a melhor opção para cocção lenta, hoje os mais renomados chefs e restaurantes utilizam do termocirculador e seladora a vácuo, os equipamentos tem se tornado indispensável, em uma cozinha profissional.
Garante a cozedura a uma temperatura controlada com grande precisão, preservando as qualidades do produto e realçando o seu sabor e textura. O SmartVide5 está equipado com um sistema de controle de temperatura de alta precisão, obtendo resultados altamente consistentes. Uma sonda coração opcional permite um controle ainda mais preciso na padronização de receitas.
Permite cozinhar produtos nos seus próprios sucos, podendo usar este suco imediatamente para realçar sabores.
Reduz para metade o tempo de marinada e macerado de ingredientes.
Infusão e aromatização de óleos, gorduras e outros produtos, aplicando a técnica de temperatura controlada.
Permite aumentar as margens devido à ausência de perda de peso nos produtos.
INÚMERAS vantagens:
Sob o vácuo o alimento mantém as propriedades, como sabor, aroma e textura.
Ponto na medida desejada, mantendo maciez e eliminando risco de perda.
Potencializa os temperos, sendo necessário o uso de menor quantidade que o usual.
Há uma padronização do ingrediente, fazendo com que todos saiam com o mesmo sabor, mesmo ponto e textura.
Previne a oxidação e ajuda na prevenção das bactérias aeróbicas.
Prolonga a conservação do alimento.
Requer muito pouco tempo de dedicação direta, permitindo fazer outras coisas enquanto o produto está a cozinhar. Simplesmente ajuste a temperatura e o tempo, o SmartVide fará o resto.
Portátil: Graças à sua asa, o SmartVide pode ser facilmente movido de um recipiente para outro.
O saco, opcional, permite ao Chef levá-lo consigo para qualquer lado.
Anuncios Clasificados