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*** Este kit é composto por: ***
*** 1x de Clarificante para cerveja - Prodooze SC1 - Embalagem de 1 litro. ***
*** 1x de Antioxidante FRESH - Prodooze - Embalagem de 100g ***
** CLARIFICANTE SC1 EMBALAGEM DE 1KG
Reduz as perdas por purgas
Reduz a turbidez da cerveja
Reduz o tempo de maturação
Clarificante à base de sílica coloidal, também chamada de sílica-sol.
Prodooze SC1 se combina com as leveduras, formando flocos grandes, que precipitam rápido. Em 24 horas, com a dosagem correta, a cerveja está clarificada.
Após o uso de Prodooze SC1, a filtração da cerveja fica muito mais rápida e eficiente.
Compacta bem os sólidos que decantam para o fundo do tanque, gerando purgas de volume bem reduzido.
Não necessita preparo ou diluição. Dosado diretamente na cerveja em maturação.
Comparado a outras tecnologias de clarificação:
Prodooze SC1 é mais simples de usar!
Prodooze SC1 age mais rápido!
Prodooze SC1 compacta mais os sólidos!
Não requer declaração na lista de ingredientes do rótulo (RDC 64/2011).
Benefícios:
Cerveja com brilho, sendo possível dispensar a filtração com terra;
Tempo de maturação reduzido, com cerveja clara e brilhante:
Economia de energia e mão de obra;
Otimização do uso dos tanques (cerveja filtrando em 12-24 h após a dosagem);
Melhor filtrabilidade da cerveja;
Trub mais compacto, resultando em menores perdas de cerveja;
Melhora a qualidade;
Aumenta a capacidade;
Reduz Custos;
Reduz perdas.
Aplicação:
Clarificante SC1 está pronto para o uso. Não necessita diluição ou preparo.
Pode ser dosado em qualquer momento da maturação. A formação das partículas é imediata.
Em Unitanks, dosar o Clarificante SC1 pelo cone ou pelo spray-ball e homogeneizar (misturar) por borbulhamento com CO2.
Em processo com transferências, dosar homogeneamente na trasfega de fermentação para maturação.
Recomendações: Usar a dosagem desejada no fim da fermentação ou no início da maturação, diretamente sobre a cerveja. Sua aplicação deve ser feita diretamente sobre a cerveja.
Dosagem: de 8 a 20g para 20L de cerveja (40g a 100g para cada 100L) (use uma pipeta ou conta gotas para dosar, se usar conta-gotas 25 gotas correspondem a 1g (aproximadamente).
A dosagem ótima varia entre os tipos de cerveja e as diferentes cervejarias. Em linhas gerais, quanto maior a quantidade de células em suspensão, maior a dosagem necessária.
Após a dosagem e homogeneização, manter o tanque em repouso por 24 horas, purgar/drenar as leveduras e micropartículas que decantaram e envasar.
Estocar em local fresco e seco. Dispensa refrigeração.
Clarificante SC1 é classificado como coadjuvante de tecnologia: produto utilizado para auxiliar o processo produtivo, melhorando sua eficiência e/ou melhorando a qualidade da cerveja produzida.
Está permitido pela ANVISA na RDC 64 / 2011 e seu uso dispensa declaração no rótulo da cerveja. Também não tem componentes alergênicos. É uma solução aquosa à base de sílica coloidal (SiO2). Por não possuir ingredientes de origem animal em sua formulação, Clarificante SC1 atende às exigências do público vegano.
PRODUTO SIMILAR: Spindasol SB2
** ANTIOXIDANTE FRESH - EMBALAGEM DE 100G
Prodooze FRESH é uma mistura comprovadamente eficiente para manutenção do frescor da cerveja ao longo de sua vida de prateleira.
O eritorbato de sódio, também conhecido como ácido isoascórbico, é um isômero da vitamina C e atua sequestrando: oxigênio dissolvido, íons H+ e íons metálicos presentes na cerveja.
O metabissulfito de sódio, em solução no pH da cerveja, libera SO2 que se complexa com aldeídos, mascarando aromas de oxidação, e também aumenta o poder redutor do sistema, retardando as reações oxidativas da cerveja.
Com o uso, é possível estender a validade da cerveja pois se mantem fresca por mais tempo. Aromas frescos de lúpulo e drinkability da cerveja são mais preservados.
Importante:
Todas as boas práticas de produção para evitar a oxidação da cerveja são essenciais e se somam à ação do Prodooze FRESH. Cuidados com as matérias-primas, com todos os processos produtivos e, principalmente, com as ações para minimizar o teor de oxigênio dissolvido, são essenciais.
Aplicação:
Dissolver o pó a 10% p/p em água cervejeira abaixo de 25°C, de preferência desaerada. Dissolução completa se dá em 5 minutos. Dosar de 2 a 4 g/hl à cerveja terminada.
Apresentação:
Pó fino, branco a leve amarelado, com odor característico de SO2, em frascos de 100g
Estocagem e Validade:
Estocar em local fresco e seco. Fechar e selar bem a embalagem após aberta, para evitar incorporação de umidade ao produto e minimizar o contato com o ar. A validade é de 1 ano.
Composição:
Eritorbato de Sódio (INS 316), Metabissulfito de Sódio (INS 223) e Carbonato de Sódio (INS 500).
OBS:
Os componentes deste produto estão permitidos pela ANVISA para uso em cerveja na RDC 65/2011.
É obrigatória a declaração dos componentes desse produto na lista de ingredientes do rótulo.
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