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Denomina-se BUTTERMILK o líquido residual produzido no processo de fabricação da manteiga (também conhecido por leitelho ou leite de manteiga), originário do Sul da Ásia e hoje amplamente difundido. A fermentação do leite é feita pelas bactérias Streptococcus lactis e Lactobacillus bulgaricus, que lhe dão corpo e o sabor ácido. É mais saudável do que o leite comum por diversos motivos. Possui baixo teor de gordura (já que a manteiga a incorpora), maior quantidade de vitaminas e é, devido à sua acidez, de mais fácil digestão. Apresenta alto teor de Potássio, Vitamina B12, Cálcio, Riboflavina e Fósforo.
É uma ótima indicação para pessoas que possuem alguma dificuldade digestiva e apresentam quadro de refluxo. A acidez do BUTTERMILK enfraquece o glúten presente nas farinhas brancas, sendo indicado para o preparo de bolos, pães e massas, que além de se tonarem mais adequados para o consumo de intolerantes, ficam mais macios, fofos e com melhor sabor.
É também apropriado ao preparo de molhos temperados para saladas e carnes, deixando-os mais cremosos. É ainda bem menos calórico que o leite comum, deixando os produtos que o utilizam mais leves. Um copo (237 mL) de leite integral contém 157 calorias e 8,9g de gordura, enquanto que o de BUTTERMILK contém 99 calorias e 2,2g de gordura.
MANUSEIO E INFORMAÇÕES PARA OS IOGURTES NATURAIS - Para quem não conhece ainda o iogurte natural, o manuseio é muito simples. Basta misturar o starter (pacotinho) recebido a 100ml de leite animal e em 24 horas você terá 100ml de iogurte. Daí em diante é só misturar 15ml (1 colher de sopa) do iogurte pronto a cada 100ml de leite para fermentar novo iogurte. Prático não é? Você prepara quando e na quantidade que quiser. E pode manter este starter por até 180 dias em refrigeração antes de ativar.
ESTE ANÚNCIO REFERE-SE A
- STARTER DE BUTTERMILK DESIDRATADO
- INSTRUÇÕES PARA O MANUSEIO ONLINE
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