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O Ácido Ascórbico (Vitamina C) é um importante aliado do cervejeiro caseiro pois atua na remoção dos cloros totais presentes na água a fim de evitar a formação dos off flavors mais indesejados na cerveja: o Clorofenol. O Clorofenol traz o caracterítico "aroma hospitalar" (gaze, curativo) e é facilmente encontrado em cervejas artesanais caseiras.
A utilização do Ácido Ascórbico pode ser uma alternativa ao uso de filtros de carvão ativado quando se trata de remoção do cloro da água. Para uma remoção completa do cloro, utilize o Ácido Ascórbico na água de brassagem e também na água de lavagem.
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