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Maxixe é uma planta rasteira de clima quente (26 a 28 graus Celsius), originária da África, trazida pelos escravos. Seu nome científico é Cucumis anguria, mas também é conhecido como galinha-arrepiada, cornichão-das-antilhas, maxixe-bravo, maxixe-do-mato, pepino-castanha, pepino-de-burro e pepino-espinhoso. O Maxixe tem casca verde, forma ovalada e possuem pequenos espinhos moles e não pontiagudos. É largamente consumido nas regiões Nordeste e Norte do Brasil em ensopados, moquecas e cozidos. Sua folha também é comestível, refogada tem sabor similar ao do espinafre, mas deixa na boca uma leve e agradável sensação de ardência similar ao do jambu da Amazônia.
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