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O milho cunha variedades crioulas "ancestrais" que carregam consigo a força, qualidade, cultura e valores dos povos indígenas povos originários e primitivo esses milhos são alimentos sagrado e pertence ao grupo das angiospermas, ou seja produz as sementes no fruto. A planta do milho chega a uma altura de 2,5 metros, embora haja variedades bem mais baixas. O caule tem aparência de bambu e as juntas estão geralmente a cinquenta centímetros de distância umas das outras. A fixação da raiz é relativamente fraca. A espiga é cilíndrica, e costuma nascer na metade da altura da planta.
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