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Encabe ud mismo su propia chaira cerámica. Varilla de cerámica rv. Largo 30 cm diámetro 1,5 cm. La ventaja de la cerámica es que no sólo asienta el filo, si no que también afila (para ello el cuchillo debe estar por lo menos semiafilado). Una vez logrado el filo, este se puede mantener solo utilizando la chaira de cerámica. Fabricantes de cuchillos que la utilizan Mariano Gugliotta, Mauricio Daletzky, Facundo Montenegro, Cristian Gentilletti, Dick Keller afilados, Marcelo Islas, etc.
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