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Piedra Para Afilar Cuchillos Carnic
COD. CAR-PDF
50 x 25 x 200 mm
Gramaje 300 y 750
¿Por qué se desafilan los cuchillos?
El uso diario en la cocina va desgastando la hoja de nuestros cuchillos y esto es absolutamente normal. La duración del afilado de un cuchillo dependerá de la calidad del acero del cuchillo, del tipo de acero y del uso al que se lo someta.
Los principales motivos por los que un cuchillo puede dañarse o perder filo pueden ser:
-Cortar sobre superficies duras
-Ejercer presión lateral desmedida sobre la hoja
-Corrosión por ácido como limón, tomate u otros
-Ser sometido a altas temperaturas (por ejemplo en el lavavajillas)
-Mellarse chocando con la hoja de otro cuchillo
Como afilar ?
******Paso 1 :****** Sumerja la piedra de afilar en agua unos 5 minutos antes de usarla. Entonces, coloque el lado antideslizante boca abajo sobre la base de madera. Para un óptimo resultado, mantenga la piedra húmeda durante todo el proceso. Verá que se produce un líquido gris durante el afilado. No lo retire, ya que mejora el proceso de afilado
******Paso 2:****** Sostenga el mango del cuchillo firmemente con una mano y, con la hoja mirando hacia usted, colóquela sobre la piedra de afilar formando un ángulo de unos 10 - 20°. Asegúrese de dejar un hueco de unos 5 mm entre la parte trasera de la hoja y la piedra de afilar. Coloque su mano libre en la hoja, pero nunca directamente en el filo.
******Paso 3 ******Ahora mueva la hoja - haciendo un poco de presión - con movimientos regulares arriba y abajo a lo largo de la piedra de afilar. Mantenga siempre el ángulo entre la hoja y la piedra. Mentalmente, divida la hoja en 3 partes si la hoja es larga. Comience siempre el afilado por la punta y mantenga el movimiento de afilado de punta a cabezal
******Paso 4******Ahora gire el cuchillo para que la hoja no apunte hacia usted sino hacia fuera. Mantenga el ángulo de 10 - 20° y la separación de unos 5 mm de la parte trasera de la hoja a la piedra. Deslice la hoja arriba y abajo sobre la piedra. Pase ambos lados de la hoja por la piedra de forma alternativa entre 5 y 10 veces.
******Paso 5****** Quite la rebarba
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