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Levadura para elaborar vinos tintos jóvenes. Su producción significativa de aromas frutales-frescos” (sin aromas de tipo banana), su
capacidad para reducir las notas herbáceas y de amplificar el volumen en boca es ideal para elaborar vinos jóvenes, mercado internacional donde busca realzar la fruta.
Saccharomyces cerevisiae,var.
cerevisiae
• Fenotipo killer
• Tolerancia al alcohol:
hasta 15,5 % vol
• Producción elevada de ésteres
• Buena rapidez fermentativa
• Escasa producción de acidez volátil
• Liberación importante de polisacáridos
• Baja producción de SO2
• Baja producción de acetaldehído y compuestos amílicos
• Baja producción de H2S
Dosis de uso
Vinificación en tinto 20 a 40 g /hL
Tenemos un pdf con todos los insumos enologicos, dosis y momentos de agregados.
Somos BARRICAS FINISTERRE
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