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La GOMA XÁNTICA es un espesante sintético y gelificante. Se obtiene mediante la fermentación de glucosa extraída del maíz, trigo, lactosa o soja. Se utiliza para modificar la densidad y la textura de ciertos alimentos
Tambien llamada goma xantana tiene muchas utilidades como por ejemplo es un espesante que es estable al frío y calor y se usa en productos como postres, yogures, gelatinas, dulces, mermeladas, salsas, aderezos, cremas, helados, etc.
También es usado en gran parte para panificados ya que es un leudante natural y tiene la particularidad de ser libre de gluten
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