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En vinos
Polygel XXL es una familia de coadyuvantes tecnológicos de acción estabilizante, aprovechando la acción del PVPP puro, permite mejorar la adsorción química: reduce los polifenoles polimerizables, manteniendo de esta manera por mas tiempo el color y aroma natural del vino.
Polygel XXL puede efectuar selectividad sobre los polifenoles, sin intervenir sobre los demás compuestos del vino a tratar, aumentando su vida sin alterar la estructura ni la geninuidad.
Polygel XXL disminuye la astringencia y dureza producida por los polifenoles, resaltando las sensaciones organolepticas típicas del vino.
No elimina antocianos.
Polygel XXL disminuye el contenido de catequinas en aproximadamente un 20-40%, mientras que las proantocianidinas disminuyen en un 30-60%, en proporción a la dosis de uso.
Polygel XXL elimina los polifenoles de manera casi proporcional al aumento de las dosis utilizadas, permitiendo corregir la composición en casos de vinos difíciles. La propiedad de este, no varia en limites de pH y de la temperatura de bodega.
No confiere ningún olor o sabor extraño a los vinos tratados. Los productos de adsorción con los polifenoles, son completamente insolubles, por lo que son eliminados completamente por el filtro, sin dejar residuos.
En caso de ingestión accidental no provoca ningún inconveniente al no ser un producto tóxico.
Gracias a su estructura granulometrica estandarizada, es dispersable sin ningún problema.
Los resultados pueden ser valorados en tiempo real, principalmente en la fase de filtración, permitiendo de esta manera ajustar oportunamente la dosis.
Es perfectamente ecológico ya que no produce fondos de clarificación a eliminar, así como no da lugar a mermas del vino.
En cerveza
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